BEBIDAS AZUCARADAS
El Ministerio de Salud recomienda reducir el consumo de estas bebidas que aportan grandes cantidades de
calorías vacías al organismo, ya que pueden producir importantes consecuencias en la salud como la
obesidad, la diabetes e incluso perjuicios en las piezas dentarias.
Según datos de la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de 2009 realizada por el Ministerio de Salud de la Nación, el 35,4 por ciento de la población adulta en nuestro país padece sobrepeso y el 18 por ciento obesidad, entre otras causas, debido al
consumo excesivo de bebidas azucaradas –que proporciona
grandes cantidades de calorías vacías que no aportan nutrientes– y que se encuentra asociado al incremento del riesgo de padecer diabetes. En tal sentido, la cartera sanitaria nacional que conduce Juan Manzur, recomienda a la población, en el comienzo del verano, reducir el consumo de estas bebidas para evitar futuras complicaciones en la salud, e hidratarse con agua segura.
Esta tendencia se repite en los jóvenes de entre 13 y 15 años, donde
uno de cada tres presenta exceso de peso y casi el 6 por ciento padece obesidad, tal como lo revela la Encuesta Mundial de Salud Escolar 2012 (EMSE) recientemente presentada por la cartera de salud.
"Existe mucha evidencia científica que muestra que estas bebidas
no producen saciedad, por lo que su alto consumo no disminuye la ingesta de otros alimentos y, además, se incorporan
calorías vacías que no aportan nutrientes", afirmó Sebastián Laspiur, director de Promoción de la Salud y Enfermedades No Transmisibles del Ministerio de Salud de la Nación, al tiempo que agregó que "también existen pruebas que relacionan el consumo excesivo de bebidas azucaradas con un incremento del riesgo de diabetes".
"Si bien la ingesta de bebidas azucaradas entre los jóvenes encuestados se redujo en un 6,1 por ciento respecto al año 2011, debemos redoblar esfuerzos para que los kioscos escolares ofrezcan agua y bebidas en sus variantes sin azúcar". Ocurre que la EMSE arrojó también que el 50 por ciento de los chicos consume dos o más bebidas azucaradas al día –en sus presentaciones de 500 y 600 mililitros– y en ocho de cada diez escuelas se ofrecen bebidas azucaradas. Al respecto, Laspiur comentó que "estas bebidas antiguamente se consumían en situaciones ocasionales de festejo, es decir que no eran de consumo habitual; sin embargo, con los cambios en las costumbres y el incremento de la publicidad pasaron a formar parte de la mesa diaria de las familias argentinas".
Consumo de azúcares agregados
La recomendación establecida por la Organización Mundial de la Salud (OMS) respecto al consumo de azúcares agregados indica que su ingesta no debe superar el 10 por ciento de la incorporación total de energía en la alimentación de una persona, lo que equivale a 50 gramos diarios para una dieta promedio de 2000 calorías. "Seiscientos mililitros de gaseosa tienen 14 cucharaditas de azúcar, superando la cantidad máxima recomendada para todo el día, que es de 10 cucharaditas de 5 gramos promedio cada una", detalló la nutricionista Emilia Barrionuevo, miembro del equipo del Plan Nacional Argentina Saludable de la cartera nacional.
Diversas investigaciones de mercado a nivel internacional mostraron que Argentina es uno de los países que lidera el consumo mundial de gaseosas en el comercio minorista, entre los que se encuentran supermercados, almacenes y kioscos. Además, "estos productos son incluidos en la alimentación de los niños cada vez más frecuentemente y a edades más tempranas, lo que puede llevar a una disminución del consumo de leche que puede derivar en una deficiencia en la ingesta de calcio y, consecuentemente, en mayores riesgos de padecer osteoporosis y fracturas en la edad adulta", explicó Barrionuevo.
Algunas de estas bebidas contienen entre sus ingredientes jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), un endulzante líquido alto en calorías, creado a partir del almidón de maíz. El mismo es utilizado porque "es una alternativa más barata que el edulcorante de caña de azúcar, conserva por más tiempo el producto, suaviza la textura y retiene la humedad de los alimentos", explicó la nutricionista Paola Bichara, del equipo del Plan Argentina Saludable.
En la misma línea, Bichara destacó que "algunas investigaciones internacionales consideran que un consumo elevado de jarabe de maíz es un posible factor de riesgo en el desarrollo de la obesidad, el aumento de los niveles de triglicéridos, el colesterol y la hipertensión arterial".
Efectos en la salud bucal
Actualmente, se reconoce a las gaseosas y bebidas azucaradas como una de las mayores fuentes de azúcar, superando ampliamente a las golosinas en su poder productor de caries dentales. Esta alta concentración de azúcar "es utilizada por la placa bacteriana –capa de bacterias que se forma constantemente sobre la superficie de los dientes– que al entrar en contacto con el azúcar reacciona formando ácidos que atacan el esmalte de las piezas dentarias, sacándole los minerales y perdiendo la dureza", explicó María Belén César Gallardo, coordinadora del Programa Nacional de Salud Bucodental de la cartera sanitaria, y añadió que "como si la concentración de azúcar no fuera suficiente, también poseen en su fórmula gas carbónico, que contribuye a bajar la acidez de la boca y de esta manera hace que las bacterias actúen por más tiempo".
Otras contienen ácido fosfórico y ácido cítrico, lo que produce pérdida del esmalte dentario sin necesidad de que haya bacterias en la boca, un fenómeno que se conoce como "erosión" y produce mucha sensibilidad.
En el Mundo
En 2013 , una investigación de la Academia Americana del Corazón(AHA) demuestra que 180 000 muertes en todo el mundo están relacionadas con las bebidas azucaradas.
El estudio , la Carga Global de Enfermedad en 2010 , vincula las bebidas azucaradas como los refrescos a un alto riesgo de enfermedades cardíacas diabetes y obesidad.
Antes de la presentación del estudio , el alcalde de Nueva York, Michael Bloomberg, intentó prohibir los refrescos de más de medio litro en la ciudad, pero su propuesta fue invalidada por un juzgado la noche anterior a la que se suponía que esta medida entraría en vigor.
Mientras que la conexión entre el exceso de azúcar y las enfermedades crónicas es bien conocida, los últimos estudios son los primeros en cuantificar las muertes relacionadas con las bebidas azucaradas.
Para alcanzar esta conclusión los científicos analizaron datos procedentes de un estudio sobre enfermedades del 2010 y analizaron cuántas bebidas azucaradas o dulcificadas bebió la gente, dividiendo la información por edad y sexo.
Después descubrieron cómo las diferentes cantidades se correspondían a ratios de obesidad.
Por último, calcularon cuánto afecta la obesidad a la diabetes, a las enfermedades cardíacas y a determinados cánceres y determinaron los índices de mortalidad de dichas enfermedades, acabando con el número de muertes que se podría atribuir al consumo de bebidas azucaradas por edad y sexo.
En 2010, en los EEUU, los investigadores informaron de que 25.000 muertes estaban relacionadas con las bebidas azucaradas.
Estas bebidas además estaban asociadas con 133.000 muertes por diabetes, 44.000 enfermedades cardíacas y 6.000 por cáncer.
“El 78 por ciento de estas muertes debidas a un consumo excesivo de bebidas azucaradas se dieron en países de rentas bajas y medias, y no en países de rentas altas”, afirmaron los autores en un comunicado.
Ésta es la distribución de las muertes:
La mayoría de las muertes por diabetes (38.000) se produjeron en Latinoamérica y el Caribe.
La zona oriental y central de Eurasia registró la mayor cantidad de muertes relacionadas con enfermedades cardíacas (11.000).
México, con el mayor consumo per cápita de bebidas azucaradas, también tenía el mayor ratio de muertes debido a estas bebidas (318 muertes por millón de adultos).
Japón tuvo el menor ratio de consumo per cápita de estas bebidas y también el menor ratio de muertes asociadas a ellas (10 muertes por millón de adultos).
"Un gran número de muertes cada año son causadas por el consumo de refrescos azucarados, afirma el Dr. Gitanjali Singh, coautor del estudio.
Así que “los individuos deberían beber menos bebidas azucaradas y animar a sus familiares y amigos a hacer lo mismo”, añade.
Además, el experto considera que estos hallazgos deberían impulsar acciones legislativas alrededor del mundo con el fin de tener políticas más efectivas destinadas a reducir su consumo, tales como impuestos, campañas en medios, y dificultar el acceso a estas bebidas”.
La American Heart Association recomienda a las mujeres limitar su consumo de azúcar a no más de 100 calorías al día, o a unas seis cucharitas.
Para los hombres serían unas 150 calorías o 9 cucharaditas. Esto es ligeramente inferior a la cantidad de azúcar encontrada en un lata normal de cualquier refresco.
Fuentes:
Ministerio de Salud Argentina
Time Health
